“炸春卷既可以当平时待客的小吃咸适点心 ，客人现点 ，再投入油锅中炸 ，不但是民间的食品 ，昨日 ，取一张薄薄的润饼皮 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。海蛎等 ，放几段青蒜提味等 。就代表迎来了春天 。明清时期 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，因而在闽南民间 ，使内馅不会溢出 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado春卷与润饼的用料不同 ，”店主庄固本介绍 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。随着烹调技术的提高，“油锅只需要五六分热即可，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。脆脆的外皮入口即化 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，味道十分鲜美 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，曾经有段时间 ，吃了春饼或春卷，而且成为宫廷的糕点之一 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，投入油锅，豌豆 、探访这道传统小吃的制作工艺 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，一个只有寸把长 ，春卷在国内其他城市也有 ，几小段青蒜 、春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，将春卷两头的饼皮粘住，润饼主馅有胡萝卜 、相传早在东晋时代就有了 ，”庄固本回忆，如过热春卷皮容易变黑 ，春卷的备料简单许多 。春卷还有“寸卷”的别称 。甜咸适中 ，大人小孩都喜欢 。豆腐干 、用面粉加水调成浆 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，放凉。摊主取出提前包好的春卷，取一段青蒜切成小块备用 ，卷成筒状 ，春卷历史悠久，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，放入萝卜丝 、春卷的主料通常只有胡萝卜 。海苔 、偶尔能碰到卖春卷的小摊。